خواص پیاز | ||
کلیات گیاه شناسیپیاز گیاهی است دو ساله دارای برگهای توخالی و استوانهای شکل. ساقه پیاز تا ارتفاع یک متر هم میرسد که آنهم استوانهای و توخالی است. گلهای پیاز به رنگ سفید یا بنفش به صورت چتر در انتهای ساقه دیده میشود. پیاز انواع مختلف درد مانند پیاز سفید ، پیاز بنفش ، پیاز قرمز و یا مخلوطی از قرمز و بنفش.پیاز در حال حاضر در تمام مناطق دنیا کشت میشود ولی گفته میشود که منشا آن از ایران و افغانستان بوده است و از آنجا به دیگر نقاط دنیا راه یافته است. پیاز از زمانهای ماقبل تاریخ وجود داشته است. مردم مصر از آن در غذاهایشان استفاده میکردهاند. مخصوصا در مصر پیاز در مراسم مذهبی بکار میرفته و احترام خاصی داشته است. یونانیان و رومیان نیز آن را میشناخته و مصرف میکردهاند. ترکیبات شیمیاییپیاز دارای ترکیبات گوگردی ، قند ، کلسیم ، املاح سدیم و پتاسیم ، ید ، سیلیس ، آهن ، فسفر و ویتامینهای A.B.C میباشد. پیاز دارای اسانس مخصوصی میباشد که در اثر پختن از بین میرود. پیاز خام فعالیت معده را زیاد میکند و در نتیجه ترشح اسید کلریدریک را تشدید میکند. بنابراین کسانی که ناراحتی معده دارند ممکن است سوزش و درد در معده خود حس کنند. اینگونه اشخص باید پیاز پخته مصرف کنند که ترشحات دستگاه هاضمه را منظم کرده اشتها را زیاد و دل درد و نفخ معده را درمان میکند. خواص داروئی
|